单项选择题固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
A.第4届
B.第2届
C.第3届
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1.单项选择题麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。
A.第3届全国评酒会
B.第4届全国评酒会
C.第2届全国评酒会
2.单项选择题第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。
A.17名
B.44名
C.30名
3.单项选择题有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。
A.己酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸
4.单项选择题浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。
A.窖泥和操作不当
B.原料关系
5.单项选择题下列白酒中不属于浓香型的是（）。
A.洋河大曲
B.西凤酒
C.剑南春
D.五粮液
6.单项选择题白酒典型风格取决于（）及量比关系。
A.原料配比
B.香味成份
7.单项选择题己酸乙酯含量最高的白酒是（）。
A.米香型
B.清香型
C.浓香型
D.酱香型
8.单项选择题含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。
A.生青味
B.杂醇油味
C.泥臭味
D.酒尾味
9.单项选择题己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。
A.浓香型
B.酱香型
C.米香型
D.清香型
10.单项选择题酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。
A.羟基
B.羧基
C.醛基
D.二硫基
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关于酱香型轮次酒香气的特点，下列说法正确的有（）。
题型：多项选择题
属于高级醇的包括（）。
题型：多项选择题
乙醇分子和（）产生缔合作用，减少自由乙醇分子的活性，减弱了酒的刺激性，使酒味变得柔和醇厚。
题型：单项选择题
米香型白酒以（）为主体香。
题型：单项选择题
（）以香气大，窖香浓郁突出，浓中带陈为特点。
题型：单项选择题
浓香型白酒以（）为主体香。
题型：单项选择题
（）是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅，酒体醇厚。
题型：单项选择题
采用大曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
题型：多项选择题
关于米香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
题型：多项选择题
采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
题型：多项选择题