属于味觉的范围有（）。

多项选择题属于味觉的范围有（）。

A.甜味
B.辣味
C.酸味
D.咸味

1.多项选择题芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。

A.己酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯

2.多项选择题以正丙醇为特征成份的香型是（）。

A.芝麻香型
B.清香型
C.老白干香型
D.浓酱兼香型

3.多项选择题白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。

A.色谱骨架成分
B.协调成分
C.复杂成分

4.多项选择题白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

A.挥发
B.水解
C.氢键缔合

5.多项选择题兼香型白酒的生产原料是（）。

A.大麦
B.小麦
C.高粱

6.多项选择题调味酒分为（）等。

A.窖香调味酒
B.酯香调味酒
C.双轮底调味酒
D.头酒调味酒

7.多项选择题酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

A.酸感
B.刺激性
C.甜感
D.辣感

8.多项选择题在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

A.乙酸
B.已酸
C.丁酸
D.油酸

9.单项选择题某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

A.15.9mg／l
B.16.9mg／l
C.17.9mg／l
D.18.9mg／l

10.单项选择题脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（）。

A.甘油
B.仲丁醇
C.酪酸
D.脂肪颗粒