多项选择题以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为()。
A.桂林三花酒
B.黄鹤楼
C.玉冰烧
D.白云边
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1.多项选择题调味的原理()。
A.添加作用
B.化学反应
C.平衡作用
D.分子重排
2.多项选择题一般来说,贮存时间在()左右的基酒称为新酒;贮存时间在()以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
3.多项选择题勾兑的意义和作用包括了()。
A.保持产品质量的稳定
B.提高产品质量
C.优化库存结构,提高储存质量
D.为调味打下基础
4.多项选择题调味包括了()。
A、小样调味
B、分别添加,对比尝评
C、一次添加,确定方案
D、大样调味
5.多项选择题把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括()
A、带酒
B、大综酒
C、搭酒
D、原酒
6.多项选择题为了使勾兑工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的()的搭配等问题。
A、理化色谱数据
B、贮存日期
C、生产成本
D、质量档次
7.多项选择题产品设计方案的内容包括()方面。
A.产品的结构形式
B.检测手段
C.主要理化参数
D.生产条件
8.多项选择题在进行产品设计前要做好调查工作,调查工作的内容包括()方面。
A.市场调查
B.产品调查
C.技术调查
D.设计构想
9.多项选择题小样勾兑的步骤包括()。
A、大综酒勾兑
B、添加搭酒
C、添加带酒
D、大综酒分析
10.多项选择题多元醇在白酒中呈甜味,其中()在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
A、丙三醇
B、正丙醇
C、正丁醇
D、丁二醇
最新试题
关于酱香型白酒的品评要点,下列说法错误的是()。
题型:单项选择题
()以香气大,窖香浓郁突出,浓中带陈为特点。
题型:单项选择题
()是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅,酒体醇厚。
题型:单项选择题
关于米香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
关于清香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
关于酱香型轮次酒香气的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
关于单粮浓香型新酒品评的要点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
米香型白酒采用()作为糖化发酵剂。
题型:单项选择题
在贮存过程中,低沸点杂质如硫化物、醛类等会逐渐挥发,去除新酒中的不愉快气味,即()。
题型:单项选择题
清香型白酒以()为主体香。
题型:单项选择题