组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正...

问答题组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？

10大于正确答案最少数（K）8，说明这两个样品在5％显著水平有明显差异。

1.问答题组织80名品酒员进行新产品新老酒样的三杯法调查，有39人选择正确的单个样品。查三杯法检验表，评价人数为80的那一栏内，显著水平5％为35，1％为38，0．1％为41。请问这两个酒样的差异程度？

39大于38，小于41，这两个酒样在1％显著水平有明显差异。

2.问答题简述五杯法品评的两种方式。

3.问答题啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？

4.问答题试制一个纯生淡色啤酒新产品，应考虑哪些理化指标？

5.问答题啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？

6.问答题简要指出生产中降低瓶颈空气的措施？

7.问答题啤酒高浓稀释技术按其稀释工序可分几种？有何特点？

8.问答题简要分析高浓稀释的优缺点？

9.问答题简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

10.问答题简述过滤流速和哪些因素有关？

过滤流速与过滤面积、过滤时压差成正比；而与过滤液体的粘度和过滤介质厚度成反比，还与过滤介质的可透性系数有关。