大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道...

填空题大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

1.填空题大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

2.填空题麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

3.填空题慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

4.填空题兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

5.填空题传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

6.填空题比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

7.填空题长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。

8.填空题在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

9.填空题啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

10.填空题啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。