1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，，上正式将啤酒列为...

单项选择题1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，，上正式将啤酒列为（）。

A.营养食品
B.保健食品
C.优等饮料
D.含碳酸气饮料

1.填空题品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。

2.填空题啤酒品评时的干扰包括环境干扰及（）。

3.填空题感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

4.填空题感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。

5.填空题啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

6.填空题饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

7.填空题优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调。

8.填空题啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

9.填空题为减少样品分组排列对品评结果的影响，样品应以（）供应。

10.填空题啤酒品评杯应颜色、透明度、（）、（）和质量一致，一次性塑料杯需要无色透明、（）。