多项选择题糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。
A.麦芽香
B.乙醛
C.酒花香
D.高级醇
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1.多项选择题过滤的定义是让流体通过分离介质，使其中的固体从流体中分离出来。在悬浮液中的颗粒被滤除的主要作用有（）。
A.阻挡作用
B.静电吸附作用
C.填充作用
D.深度效应
2.单项选择题以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。
A.口味纯正
B.杀口力强
C.柔和协调
D.酯香明显
3.单项选择题啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
A.醇
B.酯
C.醛
D.酸
4.单项选择题啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
A.发芽
B.浸麦
C.焙焦
D.烘干
5.单项选择题以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。
A.无毒
B.坚固耐用
C.无味
D.大小形状一致
6.单项选择题啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。
A.20～30％
B.30～40％
C.50～60~%
D.60～70％
7.单项选择题淡色优级啤酒的浊度应要求≤（）EBC。
A.1.5
B.1.2
C.0.9
D.1.0
8.单项选择题听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。
A.130
B.150
C.180
D.210
10.单项选择题啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为（），最符合人类的营养平衡。
A.10：1
B.15：1
C.20：1
D.25：1
