单项选择题以下各项中()不是优质啤酒的必须要求。
A.口味纯正
B.杀口力强
C.柔和协调
D.酯香明显
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1.单项选择题啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。
A.醇
B.酯
C.醛
D.酸
2.单项选择题啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。
A.发芽
B.浸麦
C.焙焦
D.烘干
3.单项选择题以下对啤酒品评玻璃杯的要求中,()项不是必须的。
A.无毒
B.坚固耐用
C.无味
D.大小形状一致
4.单项选择题啤酒品评室相对湿度保持()为最佳。
A.20~30%
B.30~40%
C.50~60~%
D.60~70%
5.单项选择题淡色优级啤酒的浊度应要求≤()EBC。
A.1.5
B.1.2
C.0.9
D.1.0
6.单项选择题听装淡色优级啤酒泡持性应≥()秒。
A.130
B.150
C.180
D.210
8.单项选择题啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为(),最符合人类的营养平衡。
A.10:1
B.15:1
C.20:1
D.25:1
9.单项选择题酵母白溶,产生酵母味,其有代表性的物质是()。
A.己酸乙酯
B.壬酸乙酯
C.辛酸乙酯
D.癸酸乙酯
10.单项选择题啤酒样品品评温度最好在()。
A.10~12℃
B.5~8℃
C.15~20℃
D.25℃
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