酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。

高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一，一般说来，高碳醇中（）含量最多。

在品酒闻香时，应该做到（）

尝酒入口时，要使酒先接触舌头的什么位置？（）

酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）

酱香型白酒窖面酒的特征是（）

酱香型白酒主体香窖底香含有哪几种味觉（）

白酒品酒的优点是（）

（）的强弱取决于氢键数、氢键强度及有无疏水基隔断。

绝大多数白酒均呈（），此味不是来自于糖类，而主要来自于醇类。