白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

尝酒入口时，要使酒先接触舌头的什么位置？（）

大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准，一般表现为（）

下列（）不属于白酒中体现辣味的物质。

绝大多数白酒均呈（），此味不是来自于糖类，而主要来自于醇类。

在白酒中有机酸总量最高的是（）

白酒中无机离子的来源有（）

酱香型新酒中一般（）糊香，微有焦糊味，稍带涩味，味长。

甜味的强弱取决于（）

白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质，而有一种是生产不正常产生的辣味物质，以下（）属于不正常辣味物质。