包括色泽、澄清度等，主要通过观察液面、酒体、酒柱以及起泡等反应。
甜味～酸（甜与酸掩盖）；甜味～苦味（甜与苦掩盖）；甜味～酸味+苦味（酸与苦叠加由甜平衡）。
糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。
最新试题
关于西班牙里奥哈产区，以下说法正确的是（）。
关于纳帕谷葡萄酒，以下说法错误的是（）。
关于德国葡萄酒的法律等级，以下说法中错误的是（）。
以下哪种加强酒不是甜型的？（）
关于里奥哈葡萄酒的术语“Crianza”，说法正确的是（）。
以下哪个产区不以生产黑比诺而闻名？（）
以下哪种波特酒的颜色为茶色？（）
下列哪个产区不位于北罗纳河谷？（）
红葡萄酒的发酵步骤是（）。
关于波尔多，以下说法正确的是（）。
