人体与外界环境交换的物质中，以（）最多。

单项选择题人体与外界环境交换的物质中，以（）最多。

A.无机盐
B.矿物质
C.水

1.单项选择题在可供碳水化合物的食品中，应尽量以（）和（）为主要来源。

A.谷类、根茎类
B.粮食、薯类
C.蔬菜、豆类

2.单项选择题成人的热量供给标准以年龄（）岁，体重分别为（）千克和（）千克的女子和男子为基础。

A.18～40、53、63
B.19～40、54、64
C.20～40、55、65

3.单项选择题植物脂肪含有丰富的（），对人体健康有积极的作用。

A.维生素B
B.维生素C
C.维生素E

4.单项选择题目前，一般成人每天供给（）克脂肪即可满足机体的需要。

A.30～50
B.20～40
C.10～30

5.单项选择题（）是构成脑和神经组织的主要成分。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质

6.单项选择题脂肪必须在供养充足的情况下才能被氧化放能，运动的方法是较长的（）运动。

A.无氧代谢
B.有氧代谢
C.游泳和跑步

7.单项选择题（）可保护眼睛、皮肤、口舌及神经系统正常功能，并参与蛋白质代谢，是肌肉蛋白质合成的不可缺少的因素。

A.维生素B
B.维生素B₂
C.维生素B₆

8.单项选择题当膳食中维生素长期不足或缺乏，可能会引起（），长期轻度缺乏，不一定表现在出临床症状，但可使人的劳动能力和运动能力下降以及抵抗力下降。

A.代谢紊乱
B.产生疲劳
C.营养不良

9.单项选择题我国膳食中比较缺乏和不足的营养素有钙、（）、（）、核黄素等。

A.铁、维生素E
B.铁、维生素A
C.铁、维生素C

10.单项选择题剧烈运动时体热增加，尤其在高温环境下运动时产生热量更大，人体通过（）是调节体热平衡的重要方式。

A.排汗
B.喝水或饮料
C.降温