香蕉是一种热带水果，对低温很敏感，贮运温度低于11℃时会导致果实遭受冷害。

氧化酶类是一类能引起食品品质劣化和影响食品贮藏安全的常见酶类，其中（）等与食品的品质及保藏性的关系非常密切。

降低温度对任何食品的保藏都是有益的。

在贮藏中，蛋黄散乱，是鸡蛋变质的初期现象。

食品货架期是指鲜活和生鲜食品在市场销售中，能保持其良好商品质量的期限，也称为货架寿命。

肉屠宰后发生的变化有僵直、解僵、成熟、变质。

食品冷链是一种低温条件下的物流现象，是指易变质腐败食品在加工、贮藏、运输、销售直至消费前的各环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少损耗的一项系统工程。

减少干耗的方法包括（）

粮食霉变的过程通常包括初期变质、生霉、霉烂三个阶段，以生霉阶段作为粮食保管中发生霉变事故的标志。

白酒储藏时间越长风味越好。