谷物类酿酒原料是（）

单项选择题谷物类酿酒原料是（）

A、大米、玉米、蔗糖
B、大米、玉米、高粱
C、小米、高粱、薯

1.名词解释曲坯

制曲工艺术语。麦粉经加水拌和经压制或踩制成型的块状物。

2.名词解释淀粉酶

淀粉酶是一类对淀粉起水解作用的酶的总称。淀粉酶有：a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶，脱支酶等

3.名词解释开窖鉴定

4.填空题白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

5.填空题细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。

6.填空题电气事故通常分为（）与（）两大类。

7.填空题中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。

8.填空题曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。

9.填空题白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

10.填空题浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。