填空题夏天宴会厅的温度控制在(),未开空调时,应将窗户打开通风或换气。
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服务质量控制要具备的基本条件是()、收集质量信息、重视员工的培训等。
题型:填空题
法国政府于1935年建立了法国名酒“名称监制制度”。
题型:判断题
《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,五星级饭店要求应有()个以上宴会单间或小宴会厅,提供宴会服务,效果良好。
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《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,当宾客点菜后,宾客所点的第一道菜点应不超过()分钟服务到桌。
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旅游饭店星级评定检查的项目分为必备项目、设施设备、()等。
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通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间,煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。
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鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外,还有漂浮法、()和搅和法。
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旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
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开启香槟酒时,其瓶口始终不能朝向顾客或天花板,以防酒液喷到顾客身上或天花板上。
题型:判断题
《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,宾客就餐离开餐桌后,服务员应在()分钟内完成清桌,并做到重新摆台。
题型:填空题