最新试题
银器的清洁程序通常分为冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、()。
题型:填空题
在宴会服务中,适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作,撤换骨碟时要用左手托托盘,右手撤换,从()席位开始,沿顺时针方向进行。
题型:填空题
通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间,煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。
题型:判断题
鲜花斜切以斜角45°为准。
题型:判断题
《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,五星级饭店要求应有()个以上宴会单间或小宴会厅,提供宴会服务,效果良好。
题型:填空题
美式服务家庭味很浓,许多工作由客人自己动手,且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人,调味品和配菜都摆放在餐桌上,由客人自取或互相传递。
题型:判断题
法国政府于1935年建立了法国名酒“名称监制制度”。
题型:判断题
我国旅游饭店星级标志由()和五角星图案构成。
题型:填空题
九转大肠是鲁菜的代表菜,蟹粉狮子头是苏菜的代表菜,麻婆豆腐是川菜的代表菜。
题型:判断题
国家制定的食品卫生标准有感官指标、()、理化指标。
题型:填空题