最新试题
原料蒸煮时,淀粉颗粒会(),以利于淀粉酶的作用。
题型:多项选择题
酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠,原因是配料时使用了较多的()
题型:单项选择题
生产中要求辅料杂质较少,新鲜,无霉变,并具有一定的疏松度及吸水能力,含果胶、()等成分少。
题型:单项选择题
豉香型白酒生产所用的曲为()
题型:单项选择题
酿酒常见的细菌有()
题型:多项选择题
蒸糁的目的()
题型:多项选择题
浓香型白酒在蒸馏过程中截取高度酒的必要性主要是()
题型:单项选择题
酒窖内的发酵产生酒精是微生物的()产生。
题型:单项选择题
()是踩大曲“穿衣”的主要菌种,也是小曲挂白粉的主要菌种。
题型:单项选择题
用米酒浸泡肥猪肉的最后一道工序是()白酒形成典型香的关键。
题型:单项选择题