判断题绿色餐巾,最适合用在光线明亮的厅堂。
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1.判断题客人结帐后,服务员应向客人热情道谢。
4.判断题男士与女士握手时,伸手无先后顺序。
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10.判断题道德的核心是权力。
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分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
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双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
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分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
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服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。
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在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。
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宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
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