最新试题
双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
题型:判断题
在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。
题型:判断题
餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
题型:判断题
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
题型:判断题
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
题型:判断题
服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。
题型:判断题
三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
题型:判断题
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
题型:判断题
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
题型:判断题
动物类花型以飞禽为主,要取其特征,形态逼真,生动活泼。
题型:判断题