最新试题
餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
题型:判断题
服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
题型:判断题
常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。
题型:判断题
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
题型:判断题
中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
题型:判断题
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
题型:判断题
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
题型:判断题
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
题型:判断题
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
题型:判断题
宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
题型:判断题