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下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）
以下不属于食品香气物质的特点是（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
液体水的结构有（）
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
