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米香型白酒生产中,使用陶缸培菌糖化后,再发酵()天。
米香型白酒生产所用的曲为()
豉香型白酒生产所用的曲为()
蒸糁的目的()
原料蒸煮时,淀粉颗粒会(),以利于淀粉酶的作用。
大曲清香型白酒生产中,缸内密封发酵的时长为()
酿酒常见的细菌有()
药香型白酒生产采用大小曲并用,大小曲用于制作不同的糟醅,其中小曲发酵用于制作()
以下成品麸曲感官检验,描述正确的是()
制备高温大曲需用大量的辅料是()