清茬曲大热中晾曲。

判断题清茬曲大热中晾曲。

1.判断题酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。

2.判断题经肥肉浸泡贮存时桂林三花酒较独特的陈酿工艺。

3.判断题绝大部分酒的酒度都以体积分数（质量）表示。

4.填空题酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

5.填空题基础酒的标准是（）、（）、（）。

6.填空题酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时，只有（）才和嗅觉、味觉器官发生作用，（）越多，刺激性越大。

7.填空题凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。

8.填空题用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。

9.填空题蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。

10.填空题白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。