A.应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B.有明显的警示标识
C.专人进行保管
D.采购、使用等均应有详细记录
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A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
A.应做到日产日清
B.应建立处臵台账
C.每日倾倒在密闭的垃圾场(站)
D.记录种类、数量、去向等情况
A.应配有盖子
B.专间内不应设有废弃物容器
C.与加工用容器有明显的区分标识
D.以上都对
A.温度100℃以上,保持5分钟以上
B.温度100℃以上,保持10分钟以上
C.温度120℃以上,保持10分钟以上
D.温度120℃以上,保持5分钟以上
A.红外线烘干
B.抹布擦干
C.自然沥干
D.热力烘干
A.就餐场所
B.食品处理区
C.食品加工经营场所
D.以上都对
A.洗菜池与洗手池分开
B.墩布池与餐具消毒池分开
C.洗肉池与洗手池分开
D.洗肉池与洗菜池分开
A.土豆、鲤鱼、鱿鱼
B.蘑菇、羊肉、牛肉
C.土豆、羊肉、鱿鱼
D.蘑菇、白菜、牛肉
A.20℃
B.25℃
C.30℃
D.35℃
A.独立隔间
B.具有独立空调设施
C.配有专用工具清洗消毒水池
D.设臵不少于2个门
最新试题
2018年5月8日张三开了一个小超市,并办理了《食品经营许可证》,核准的经营范围是预包装食品零售,有效日期是2018年5月9日至2023年5月9日,2019年6月24日张三想要增加保健食品的零售,需办理()。
有效避免交叉污染包括哪些方面?()
食品经营者应在经营场所的显著位置或者摆放食品经营许可证()。
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,紫外线灯的照射杀菌时间原则上()。
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定,入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的,()。
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,为保证期消毒效果,应安装反光罩,距离紫外线灯1m内的紫外线照度应()。
餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取()等形式进行。
在餐饮服务环节,食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源,除了常规的清洗消毒外,还应分开摆放和使用,以下说法正确的是()。
在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。