单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
A.粗加工区
B.切配区
C.餐用具保洁区
D.食品库房
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1.单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有()。
A.切配区
B.备餐区
C.烹饪区
D.餐用具保洁区
2.单项选择题在餐饮服务加工经营场所中,清洁程度要求最高的是()。
A.准清洁操作区
B.烹饪区
C.食品库房
D.专间
3.单项选择题餐饮服务提供者应使用经国家许可的()农药除虫灭害。
A.高毒高效
B.低毒高效
C.无毒中效
D.低毒中效
4.单项选择题《国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知》规定,()不属于有碍食品安全疾病。
A.细菌性和阿米巴性痢疾
B.病毒性肝炎(甲型、戊型)
C.伤寒和副伤寒
D.陈旧性肺结核
5.单项选择题《食品安全法》规定,事故单位应当及时向事故发生地()人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
A.县级
B.县级以上
C.市级
D.省级
6.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品库房应与()分开设置。
A.冷冻库
B.冷藏库
C.非食品库房
D.以上都对
7.单项选择题专间是独立隔间,清洁程度要求最高,空气不易流通,为确保专间内小气候的安全,应配备()。
A.机械通风设施
B.空气消毒设施
C.自然通风设施
D.以上都对
8.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
9.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类制品。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
10.单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中,()的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。
A.餐用具保洁区
B.备餐区
C.烹饪区
D.裱花间
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在餐饮服务环节中,使用乙醇进行消毒,其有效浓度为()。
题型:单项选择题
在餐饮服务环节,加工处理植物性食品、动物性食品、水产品、禽蛋品等()的容器和工具应分开。
题型:单项选择题
在餐饮服务环节,食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源,除了常规的清洗消毒外,还应分开摆放和使用,以下说法正确的是()。
题型:单项选择题
2018年5月8日张三开了一个小超市,并办理了《食品经营许可证》,核准的经营范围是预包装食品零售,有效日期是2018年5月9日至2023年5月9日,2019年6月24日张三想要增加保健食品的零售,需办理()。
题型:单项选择题
餐饮服务提供者留样样品量应()。
题型:单项选择题
餐饮服务提供者加工经营场所中,专间内应保持温度()。
题型:单项选择题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,紫外线灯的照射杀菌时间原则上()。
题型:单项选择题
以下食品经营者对于不合格食品处置方式,错误的是()。
题型:单项选择题
新修正的《食品安全法实施条例》规定,可以对食品经营单位的违法行为“处罚到人”,下列哪些违法情形可以“处罚到人”?()
题型:多项选择题
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定,入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的,()。
题型:多项选择题