单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务环节禁止采购未按规定进行（）的肉类制品。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
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1.单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中，（）的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。
A.餐用具保洁区
B.备餐区
C.烹饪区
D.裱花间
2.单项选择题餐饮服务提供者在食品处理区捕杀老鼠应使用什么方法（）。
A.生物诱杀
B.鼠药捕杀
C.物理捕杀
D.以上都对
3.单项选择题餐饮服务环节，（）无法起到消毒作用。
A.蒸汽
B.紫外线
C.消毒液浸泡
D.热水烫洗
4.单项选择题配制好的餐用具化学消毒剂，一般多长时间更换一次（）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
5.单项选择题《食品安全法》要求，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，（），防止食品污染。
A.定期维护
B.定期检查
C.定期清洗消毒
D.保持清洁
6.单项选择题在餐饮服务环节，食品存放的危险温度带是指（）。
A.10℃~60℃
B.10℃~70℃
C.0℃~60℃
D.0℃~70℃
7.单项选择题餐饮服务提供者烹饪时烧熟煮透是指（）。
A.食品表面温度超过70℃
B.食品表面温度超过75℃
C.食品中心温度超过70℃
D.食品中心温度超过65℃
8.单项选择题禁止餐饮服务提供者采购使用的食品添加剂是（）。
A.罂粟壳
B.苏丹红
C.亚硝酸盐
D.三聚氰胺
9.单项选择题餐饮服务提供者库房中食品使用原则，应遵循（）。
A.先进先出
B.后进先出
C.先进后出
D.以上都对
10.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序分为（）步。
A.4
B.5
C.6
D.7
最新试题
餐饮服务提供者加工经营场所中，专间内应保持温度（）。
题型：单项选择题
有效避免交叉污染包括哪些方面？（）
题型：多项选择题
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的，（）。
题型：多项选择题
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定，入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的，（）。
题型：多项选择题
以下食品经营者对于不合格食品处置方式，错误的是（）。
题型：单项选择题
在餐饮服务环节，加工处理植物性食品、动物性食品、水产品、禽蛋品等（）的容器和工具应分开。
题型：单项选择题
在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。
题型：单项选择题
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取（）等形式进行。
题型：多项选择题
食品经营者应在经营场所的显著位置或者摆放食品经营许可证（）。
题型：单项选择题
在餐饮服务环节，食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源，除了常规的清洗消毒外，还应分开摆放和使用，以下说法正确的是（）。
题型：单项选择题