单项选择题在餐饮服务环节,食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源,除了常规的清洗消毒外,还应分开摆放和使用,以下说法正确的是()。

A.接触动物性半成品与植物性半成品的容器
B.接触动物性成品与植物性成品的工具
C.接触动物性成品与水产品成品的工具
D.接触动物性原料与植物性原料的容器


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1.单项选择题餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的()。

A.物理性危害
B.生物性危害
C.化学性危害
D.以上都对

4.单项选择题再加热食品的风险较高,食品再加热不可与()一起加热烹调。

A.动物性食品
B.植物性食品
C.生食品
D.熟食品

5.单项选择题在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。

A.使用专间前
B.使用专间时
C.使用专间后
D.随时

7.单项选择题在餐饮服务环节,下列冷食类食品风险最高的是()。

A.酱牛肉
B.拌黄瓜
C.调料酱
D.榨菜

8.单项选择题餐饮服务提供者留样样品量应()。

A.不少于100g
B.不少于125g
C.不少于150g
D.不少于250g

9.单项选择题餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是()。

A.原料加工、原料进入
B.贮存、原料进入
C.半成品贮存、原料加工
D.半成品加工、烹调

10.单项选择题下列餐饮服务提供者加工经营场所中,不得设置明沟的区域是()

A.粗加工区
B.切配区
C.烹饪区
D.生食间

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保健食品经营企业不准经营()的保健食品。

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餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其功率应符合()。

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新修正的《食品安全法实施条例》规定,可以对食品经营单位的违法行为“处罚到人”,下列食品生产经营单位中的哪类人员可能成为被处罚对象?()

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餐饮服务提供者加工经营场所良好的采光照明,食品处理区应有充足的自然采光或人工照明,工作面的照度不应低于()。

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再加热食品的风险较高,食品再加热不可与()一起加热烹调。

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2018年5月8日张三开了一个小超市,并办理了《食品经营许可证》,核准的经营范围是预包装食品零售,有效日期是2018年5月9日至2023年5月9日,2019年6月24日张三想要增加保健食品的零售,需办理()。

题型:单项选择题

在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。

题型:单项选择题

下列餐饮服务提供者加工经营场所中,不得设置明沟的区域是()

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