单项选择题在餐饮服务环节,生食水产品放置在食用冰上保存的,加工后至食用前应不超过()。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
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1.单项选择题在餐饮服务环节,下列冷食类食品风险最高的是()。
A.酱牛肉
B.拌黄瓜
C.调料酱
D.榨菜
2.单项选择题餐饮服务提供者留样样品量应()。
A.不少于100g
B.不少于125g
C.不少于150g
D.不少于250g
3.单项选择题餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是()。
A.原料加工、原料进入
B.贮存、原料进入
C.半成品贮存、原料加工
D.半成品加工、烹调
4.单项选择题下列餐饮服务提供者加工经营场所中,不得设置明沟的区域是()
A.粗加工区
B.切配区
C.烹饪区
D.生食间
5.单项选择题下列餐饮服务提供者加工经营场所中,粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应当设置墙裙的高度是()。
A.1.0米
B.1.0米以上
C.1.5米
D.1.5米以上
6.单项选择题餐饮服务从业人员使用卫生间后,其手部和衣服极易受到哪种微生物污染()。
A.金黄色葡萄球菌
B.大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.志贺氏菌
7.单项选择题下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放()。
A.消毒剂
B.食品容器
C.食品包装材料
D.食品用工具
8.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
A.生产
B.供货
C.购货
D.使用
9.单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
A.粗加工区
B.切配区
C.餐用具保洁区
D.食品库房
10.单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有()。
A.切配区
B.备餐区
C.烹饪区
D.餐用具保洁区
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网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地省级市场监管部门备案,取得备案号。备案信息包括()、法定代表人或者负责人姓名、备案号等。
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在餐饮服务环节,生食水产品放置在食用冰上保存的,加工后至食用前应不超过()。
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新修正的《食品安全法实施条例》规定,可以对食品经营单位的违法行为“处罚到人”,下列哪些违法情形可以“处罚到人”?()
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保健食品经营企业不准经营()的保健食品。
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在餐饮服务环节中,使用乙醇进行消毒,其有效浓度为()。
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违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定,网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的,()。
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下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放()。
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