单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
A.生产
B.供货
C.购货
D.使用
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1.单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
A.粗加工区
B.切配区
C.餐用具保洁区
D.食品库房
2.单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有()。
A.切配区
B.备餐区
C.烹饪区
D.餐用具保洁区
3.单项选择题在餐饮服务加工经营场所中,清洁程度要求最高的是()。
A.准清洁操作区
B.烹饪区
C.食品库房
D.专间
4.单项选择题餐饮服务提供者应使用经国家许可的()农药除虫灭害。
A.高毒高效
B.低毒高效
C.无毒中效
D.低毒中效
5.单项选择题《国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知》规定,()不属于有碍食品安全疾病。
A.细菌性和阿米巴性痢疾
B.病毒性肝炎(甲型、戊型)
C.伤寒和副伤寒
D.陈旧性肺结核
6.单项选择题《食品安全法》规定,事故单位应当及时向事故发生地()人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
A.县级
B.县级以上
C.市级
D.省级
7.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品库房应与()分开设置。
A.冷冻库
B.冷藏库
C.非食品库房
D.以上都对
8.单项选择题专间是独立隔间,清洁程度要求最高,空气不易流通,为确保专间内小气候的安全,应配备()。
A.机械通风设施
B.空气消毒设施
C.自然通风设施
D.以上都对
9.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
10.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类制品。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
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食品经营者应在经营场所的显著位置或者摆放食品经营许可证()。
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餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
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