单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
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1.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类制品。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
2.单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中,()的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。
A.餐用具保洁区
B.备餐区
C.烹饪区
D.裱花间
3.单项选择题餐饮服务提供者在食品处理区捕杀老鼠应使用什么方法()。
A.生物诱杀
B.鼠药捕杀
C.物理捕杀
D.以上都对
4.单项选择题餐饮服务环节,()无法起到消毒作用。
A.蒸汽
B.紫外线
C.消毒液浸泡
D.热水烫洗
5.单项选择题配制好的餐用具化学消毒剂,一般多长时间更换一次()。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
6.单项选择题《食品安全法》要求,贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,(),防止食品污染。
A.定期维护
B.定期检查
C.定期清洗消毒
D.保持清洁
7.单项选择题在餐饮服务环节,食品存放的危险温度带是指()。
A.10℃~60℃
B.10℃~70℃
C.0℃~60℃
D.0℃~70℃
8.单项选择题餐饮服务提供者烹饪时烧熟煮透是指()。
A.食品表面温度超过70℃
B.食品表面温度超过75℃
C.食品中心温度超过70℃
D.食品中心温度超过65℃
9.单项选择题禁止餐饮服务提供者采购使用的食品添加剂是()。
A.罂粟壳
B.苏丹红
C.亚硝酸盐
D.三聚氰胺
10.单项选择题餐饮服务提供者库房中食品使用原则,应遵循()。
A.先进先出
B.后进先出
C.先进后出
D.以上都对
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