单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有()。
A.切配区
B.备餐区
C.烹饪区
D.餐用具保洁区
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1.单项选择题在餐饮服务加工经营场所中,清洁程度要求最高的是()。
A.准清洁操作区
B.烹饪区
C.食品库房
D.专间
2.单项选择题餐饮服务提供者应使用经国家许可的()农药除虫灭害。
A.高毒高效
B.低毒高效
C.无毒中效
D.低毒中效
3.单项选择题《国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知》规定,()不属于有碍食品安全疾病。
A.细菌性和阿米巴性痢疾
B.病毒性肝炎(甲型、戊型)
C.伤寒和副伤寒
D.陈旧性肺结核
4.单项选择题《食品安全法》规定,事故单位应当及时向事故发生地()人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
A.县级
B.县级以上
C.市级
D.省级
5.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品库房应与()分开设置。
A.冷冻库
B.冷藏库
C.非食品库房
D.以上都对
6.单项选择题专间是独立隔间,清洁程度要求最高,空气不易流通,为确保专间内小气候的安全,应配备()。
A.机械通风设施
B.空气消毒设施
C.自然通风设施
D.以上都对
7.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
8.单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类制品。
A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测
9.单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中,()的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。
A.餐用具保洁区
B.备餐区
C.烹饪区
D.裱花间
10.单项选择题餐饮服务提供者在食品处理区捕杀老鼠应使用什么方法()。
A.生物诱杀
B.鼠药捕杀
C.物理捕杀
D.以上都对
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违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定,网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的,()。
题型:多项选择题
餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的()。
题型:单项选择题
在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。
题型:单项选择题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其波长应在()。
题型:单项选择题
在餐饮服务环节,食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源,除了常规的清洗消毒外,还应分开摆放和使用,以下说法正确的是()。
题型:单项选择题
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取()等形式进行。
题型:多项选择题
餐饮服务提供者留样样品量应()。
题型:单项选择题
经营者采购保健食品,必须查验供货者的()。
题型:多项选择题
在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具,其浸泡时间应不少于()。
题型:单项选择题
餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是()。
题型:单项选择题