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单项选择题在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源（）

A.①②③④
B.②③④⑤
C.①③④⑤

1.单项选择题某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？（）

A.有暗示作用
B.问题类型复杂
C.题目含混不清

2.单项选择题下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？（）

A.苯甲酸钠
B.亚硝酸钠
C.丙酸钙

3.单项选择题胆汁分泌的减少，会影响下列哪种维生素的吸收（）.

A.维生素B6
B.维生素B12
C.维生素C
D.维生素E

4.单项选择题学龄前儿童超重肥胖判定常用的指标包括：①体质指数②体质指数Z评分③身高别体重Z评分④腰臀比（）。

A.①③
B.①②
C.②③

5.单项选择题《食品中真菌毒素限量（GB 2761-2011）》中制定了限量指标的真菌毒素是：①黄曲霉毒素B1 ②黄曲霉毒素M1 ③脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ④展青霉素 ⑤赭曲霉素A ⑥玉米赤霉烯酮（）。

A.①②
B.①③⑤⑥
C.③④⑤③

6.单项选择题核苷是由下列哪些物质组成？①五碳糖 ②六碳糖 ③磷酸 ④含氮碱基（）

A.①④
B.②④
C.①③④

7.单项选择题红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价哪种营养素的营养状况？（）

A.维生素A
B.维生素B1
C.铜

8.单项选择题下列营养因素与疾病的研究关联方法中，证据力度最高的是：（）

A.细胞实验
B.动物实验
C.前瞻性队列研究
D.随机对照试验

9.单项选择题在某小学进行体检时，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑可能是某营养素缺乏，并进行了相应的实验室检查。该营养素及其相应的实验室检测项目分别是：①维生素B1②维生素B2③红细胞转酮醇酶活性系数④全血谷胱甘肽还原酶活力系数（）。

A.①③
B.①④
C.②④

10.单项选择题某男生夏天健身跑1小时后，口干难忍，大量饮用纯净水后出现头晕、肌肉软弱无力伴抽搐，体能下降，其主要原因可能是：（）

A.中度脱水
B.中暑
C.低钠血症