《食品中真菌毒素限量（GB 2761-2011）》中制定了限量指...

单项选择题《食品中真菌毒素限量（GB 2761-2011）》中制定了限量指标的真菌毒素是：①黄曲霉毒素B1 ②黄曲霉毒素M1 ③脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ④展青霉素 ⑤赭曲霉素A ⑥玉米赤霉烯酮（）。

A.①②
B.①③⑤⑥
C.③④⑤③

1.单项选择题核苷是由下列哪些物质组成？①五碳糖 ②六碳糖 ③磷酸 ④含氮碱基（）

A.①④
B.②④
C.①③④

2.单项选择题红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价哪种营养素的营养状况？（）

A.维生素A
B.维生素B1
C.铜

3.单项选择题下列营养因素与疾病的研究关联方法中，证据力度最高的是：（）

A.细胞实验
B.动物实验
C.前瞻性队列研究
D.随机对照试验

4.单项选择题在某小学进行体检时，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑可能是某营养素缺乏，并进行了相应的实验室检查。该营养素及其相应的实验室检测项目分别是：①维生素B1②维生素B2③红细胞转酮醇酶活性系数④全血谷胱甘肽还原酶活力系数（）。

A.①③
B.①④
C.②④

5.单项选择题某男生夏天健身跑1小时后，口干难忍，大量饮用纯净水后出现头晕、肌肉软弱无力伴抽搐，体能下降，其主要原因可能是：（）

A.中度脱水
B.中暑
C.低钠血症

6.单项选择题麦粉经过发酵做成全麦面包之后，下列哪一种物质的含量会大幅度下降，从而改善营养价值？（）

A.皂苷
B.植酸
C.纤维素

7.单项选择题在食品营养强化中，营养强化剂使用量指定的依据是：①食物摄入量 ②营养素参考摄入量 ③区域的专家小组建议 ④营养素供给量（）。

A. ①②
B. ①③
C. ②③

8.单项选择题食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（）

A.N-亚硝基化合物
B.氯丙醇
C.杂环胺

9.单项选择题下列营养因素与疾病的关联研究方法中，证据力度最高的是：（）

A.细胞实验
B.动物实验
C.前瞻性队列研究
D.随机对照试验

10.单项选择题下列有毒物质与所含的有毒成分对应正确的是： ①发芽土豆-龙葵素 ②四季豆-生物碱 ③苦杏仁-氰苷 ④新黄花菜-秋水仙素 ⑤棉籽油-红细胞凝集素（）。

A.①②③
B.①③④
C.③④⑤