一般不作为编制食谱的考虑因素的是（）

单项选择题一般不作为编制食谱的考虑因素的是（）

A.食品污染带来的风险
B.食物的多样性
C.进餐者的经济状况
D.饮食文化的传统

1.单项选择题下列关于牛乳脂肪的描述不正确的是（）

A.牛乳脂肪主要由甘油三酯组成
B.牛乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C.牛乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链肪酸占绝对优势
D.室温下牛乳脂肪呈固态

2.单项选择题膳食纤维控制体重，防止肥胖，主要是由于（）

A.增加胃内容物容积和饱腹感
B.促进肠道消化酶分泌
C.缩短粪便在肠道停留时间
D.干扰胆固醇的吸收

3.单项选择题下列哪种维生素，过量摄入容易引起中毒？（）

A.泛酸
B.叶酸
C.视黄醇
D.生物素

4.单项选择题母乳喂养早产儿，出现佝偻病样骨骼异常，可能是缺乏（）

A.氮
B.磷
C.钼
D.铜

5.单项选择题20周岁，轻体力劳动中国男性，每天需要的能量最接近下列哪个值？（）

A.1800kcal
B.2300kcal
C.2700kcal
D.3000kcal

6.单项选择题对群体中几乎所有个体来说都不至于损害健康的摄入量是（）

A.平均需要量EAR
B.推荐摄入量RNI
C.可耐受最高摄入量UL
D.建议摄入量PI

7.单项选择题孕期尿中葡萄糖的排出量增加2倍，预示着（）

A.糖耐量异常
B.妊娠糖尿病
C.生理性尿糖
D.肾炎

8.单项选择题胃壁细胞产生的内因子与哪种维生素的吸收有关？（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₆
D.维生素B₁₂

9.单项选择题关于鲜乳的营养价值，下列说法错误的是（）。

A.羊乳蛋白质含量高于牛乳
B.牛乳中的脂肪主要由甘油三酯组成
C.羊乳所含的蛋白质比牛乳更易消化
D.鲜乳中含有丰富的生物活性物质，如免疫球蛋白、活性肽等

10.单项选择题对油脂的营养价值评价关键是看（）。
①脂肪的含量
②油脂的组成
③制取的方式
④脂肪酸的配比
⑤维生素E的含量

A.①②
B.③⑤
C.④⑤
D.②④