食谱编制中，成人碳水化合物供给的能量在总能量中的比例一般为（）。

单项选择题食谱编制中，成人碳水化合物供给的能量在总能量中的比例一般为（）。

A.60%
B.70%
C.25%
D.15%

1.单项选择题常见于集体用餐，核定饭菜用量的原则以下错误的是（）。

A.满足就餐人员的营养需要
B.调味品要多
C.注意节约，防止浪费食
D.是就餐人员吃得饱，吃得完

2.单项选择题对营养教育材料的要求，正确的是（）。

A.内容科学、通俗易懂、图文并茂
B.内容多样、色彩鲜艳、图文并茂
C.内容简单、描述专业、图文并茂
D.内容多样、通俗易懂、图表齐全

3.单项选择题以下关于《中国食物与营养发展纲要》的基本原则，说法错误的是（）。

A.坚持重点发展食物数量
B.坚持生产与消费协调发展
C.坚持传承与创新有机统一
D.坚持引导与干预有效结合

4.单项选择题牛乳的各种成分除（）外，含量均较稳定。

A.蛋白质
B.乳糖
C.矿物质
D.脂肪

5.单项选择题摄食过多会导致肥胖，这些食物不包括（）。

A.高脂肪，如烹调油
B.高脂肪，如动物脂肪
C.高碳水化合物，如膳食纤维
D.高碳水化合物，如蔗糖

6.单项选择题孕早期钙的需求量比孕前（）。

A.减少
B.一致
C.增加

7.单项选择题进行食物重量估计时，下列哪个做法是错误的？（）

A.在称量各种食物前，要将准备好的各种容器重量先记录下来
B.要设计好称重法记录表
C.计算出的食物重量估计误差平均值不超过25%就符合要求
D.用来练习估计重量的食品要包括有形和无形的、生的和熟的几种常见形式

8.单项选择题多吃（）可以补充膳食纤维。

A.水果
B.蛋类
C.肉类
D.乳制品

9.单项选择题关于膳食纤维的主要特性错误的是（）。

A.吸水作用
B.滞黏作用
C.结合无机化合物作用
D.阳离子交换作用

10.单项选择题某女性全天总能量需求为2700kcal，则其全天碳水化合物提供的能量为（）kcal。

A.1620
B.675
C.405
D.650