判断题营养素摄入量计算时，一般不计入膳食补充剂。
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1.判断题贫血是由于膳食中缺乏叶酸导致的。
2.单项选择题下列各项中，不能作为衡量蛋白质利用率指标的是（）
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比值
3.单项选择题我国14～50岁非孕妇女膳食叶酸的推荐摄入量为（）
A.160µgDFE/d
B.350µgDFE/d
C.400µgDFE/d
D.600µgDFE/d
4.单项选择题我国18～50岁成年女子膳食锌的推荐摄入量为（）
A.3.5mg/d
B.5.5mg/d
C.7.5mg/d
D.12.5mg/d
5.单项选择题GB14880的（）列出了允许使用的营养强化剂的化合物来源名单。
A.附录A
B.附录B
C.附录C
D.附录D
6.单项选择题食品营养强化剂使用标准是（）
A.GB14880
B.GB2760
C.GB7718
D.GB8957
7.单项选择题罐头食品在37℃保温7天，产生胖听，（）。
A.胖听程度消失，可能是化学性气胀
B.若胖听程度不变，可能是物理性气胀
C.若胖听增大，可能是生物性气胀
D.不能确定
8.单项选择题减少蔬菜水果中的亚硝酸盐，下列错误的是（）
A.合理的田间管理
B.低温储藏
C.蔬菜水果清洗浸泡过夜后食用
D.不食用没有腌透的咸菜
9.单项选择题骨质疏松的防治，错误的是（）
A.要加强体育锻炼，但是不要负重运动
B.从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施
C.控制能量，保持适宜体重
D.低钠饮食，常晒太阳
10.单项选择题儿童缺乏铁的病症不包括（）
A.行为异常
B.学习能力下降
C.听力减弱
D.味觉下降
