小孩与大人的必需氨基酸需要量模式不一样。

判断题小孩与大人的必需氨基酸需要量模式不一样。

1.判断题血红素铁吸收率比非血红素铁吸收率低。

2.判断题改善贮存条件可以提高食品营养强化剂稳定性。

3.判断题平衡膳食要求食物粗细要搭配。

4.判断题碳水化合物是人类最主要和经济的能量来源

5.填空题大豆中的（）、（）不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。

6.填空题谷类的第一限制性氨基酸为（），而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为（），鱼类的第一限制性氨基酸为（）。

7.多项选择题下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）

A.α-亚麻酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.棕榈酸
E.硬脂酸

8.多项选择题下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）

A.赖氨酸
B.色氨酸
C.半胱氨酸
D.亮氨酸
E.甘氨酸

9.多项选择题下面症状属于维生素B₃的缺乏症的是（）

A.皮炎
B.夜盲症
C.腹泻
D.痴呆
E.癞皮病

10.多项选择题下列选项中可以抑制铁吸收的因素有（）

A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.植酸
E.草酸