问答题什么叫初级代谢,次级代谢,哪些化合物属于上述二种代谢?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题各种淀粉酶的产生菌,及作用是什么?
2.填空题纳豆发酵所用的菌种是()。
3.问答题开菲尔酸奶酒发酵所用菌种有哪些?
4.问答题典型的发酵乳制品包括几种?
10.问答题简述淀粉酶的种类。
最新试题
在纳豆的生产过程中,相对湿度要在多少以上?()
题型:单项选择题
腐乳发酵主要有哪两个阶段?()
题型:多项选择题
酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()
题型:多项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()。
题型:单项选择题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。
题型:多项选择题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
题型:单项选择题
发酵过程可分为前期水解阶段和后期发酵阶段。前期主要是曲料中的蛋白质和淀粉在酶的作用下被水解。后期发酵阶段,主要是通过耐盐乳酸菌和酵母菌的发酵作用形成酱油的风味。
题型:判断题
目前我国酱油生产上以使用根霉为主。()
题型:判断题
食品发酵的原料有哪些()
题型:多项选择题
腐乳依据生产工艺分类,可分为腌制型和发霉型。()
题型:判断题