腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

‏制作四川泡菜应选用什么容器？（）

腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）

酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（）

‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）

腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）

‍新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒，还需要经过一定时间的贮存（或称陈酿）和适当的工艺处理，来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为（），在地下酒窖中进行，采用橡木桶或不锈钢罐。