‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

单项选择题‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

A.葡萄酒
B.黄酒
C.白酒
D.啤酒

1.判断题葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）

2.判断题按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）

3.判断题腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）

4.判断题腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

5.判断题豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）

6.判断题食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）

7.判断题腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

8.判断题酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（）

9.判断题目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）

10.判断题蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）