单项选择题英国人的午后茶也称“五时茶”，通常在午后的饮用时间为（）。
A.2点到3点
B.3点到4点
C.4点到5点
D.5点到6点
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1.单项选择题将桌子连接着摆放成长方形，但空出一个短边，椅子摆在桌子外圈，也可内外都摆放的会议台型布置方式是（）。
A.剧院式
B.教室式
C.弦月式
D.马蹄形
2.单项选择题中餐宴会厅场地的布置的决定因素包括档次的高低和（）。
A.宴会的人数
B.宴会的性质
C.宴会的主题
D.宴会的标准
3.单项选择题通常跟配烤薄面包片，提供给客人的早餐蛋类菜肴是（）。
A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
4.单项选择题磨制咖啡粉时，应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，要使咖啡粉芳香，应将咖啡粉磨制成（）。
A.超细颗粒
B.细颗粒
C.中颗粒
D.粗颗粒
5.单项选择题正式宴会应有致词台，致词台一般设在主桌的（）。
A.左侧
B.右侧
C.正前方
D.无具体规定
6.单项选择题中餐服务派送菜肴的起始位置及顺序是（）。
A.主宾右侧顺时针
B.主宾左侧顺时针
C.主宾左侧逆时针
D.主宾右侧逆时针
7.单项选择题中餐厅开餐服务时，迎宾员应准备好菜单，提前站在餐厅门口指定位置恭候客人的到来，提前的时间是开餐前（）。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.30分钟
8.单项选择题吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括，每次洗涤需上浆的是（）。
A.全棉和棉麻混纺的正餐餐巾
B.化纤餐巾
C.维萨餐巾
D.纸质餐巾
9.单项选择题大型中餐宴会将宴会桌次安排平面示意图放置在（）。
A.宴会厅入口处
B.酒店门厅
C.宴会厅内
D.餐桌上
10.单项选择题最容易发生细菌性食物中毒的季节是（）。
A.春、夏季
B.夏、秋季
C.秋、冬季
D.冬、春季
