单项选择题中餐厅开餐服务时，迎宾员应准备好菜单，提前站在餐厅门口指定位置恭候客人的到来，提前的时间是开餐前（）。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.30分钟
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1.单项选择题吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括，每次洗涤需上浆的是（）。
A.全棉和棉麻混纺的正餐餐巾
B.化纤餐巾
C.维萨餐巾
D.纸质餐巾
2.单项选择题大型中餐宴会将宴会桌次安排平面示意图放置在（）。
A.宴会厅入口处
B.酒店门厅
C.宴会厅内
D.餐桌上
3.单项选择题最容易发生细菌性食物中毒的季节是（）。
A.春、夏季
B.夏、秋季
C.秋、冬季
D.冬、春季
4.单项选择题世界上咖啡产量居第一的是（）。
A.哥伦比亚
B.牙买加
C.巴西
D.印度尼西亚
5.单项选择题一般用于托运菜点和盘碟等较重物品是（）。
A.大的长方形托盘
B.圆形托盘
C.金属圆托盘
D.正方形托盘
6.单项选择题小型会议、中型会议、大型会议和特大型会议划分的依据是（）。
A.按规模划分
B.按内容划分
C.按形式划分
D.按目的划分
7.单项选择题会议参加人数至少为（）。
A.2人
B.3人
C.4人
D.5人
8.单项选择题被誉为减肥健美之饮料的是（）。
A.绿茶
B.红茶
C.花茶
D.乌龙茶
9.单项选择题员工招聘首先应该（）。
A.发布广告
B.拟定计划
C.进行体检
D.应聘考核
10.单项选择题被称为“餐车服务”、“里兹服务”的西餐服务方式是（）。
A.法式服务
B.英式服务
C.美式服务
D.大陆式服务
