单项选择题冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。
A.所有厨房工作人员可以
B.非操作人员不得擅自
C.非操作人员经洗手消毒后
D.非操作人员经允许后
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1.单项选择题食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）
A.每年一次
B.每年两次
C.每年三次
D.每年四次
2.单项选择题凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
A.不得
B.经清洗后
C.经消毒后
D.经请示领导批准后
3.单项选择题食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加（）。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.单项选择题《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。
A.国家食品药品监督管理局
B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门
C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
D.以上都不是
5.单项选择题应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。
A.特大型餐馆
B.连锁经营餐饮服务单位的门店
C.大型餐馆
D.中央厨房
6.单项选择题重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）
A.应当依法加强从业人员的健康管理
B.确保从业人员的健康状况符合相关要求
C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求
D.以上都是
7.单项选择题取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）的许可。
A.食品生产
B.食品流通
C.食品生产和流通
D.餐饮服务
8.单项选择题实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于（）
A.2
B.3
C.4
D.5
9.单项选择题《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）
A.餐饮服务提供者采购食品
B.餐饮服务提供者采购食品添加剂
C.餐饮服务提供者采购食品相关产品
D.以上都是
10.单项选择题从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当（）
A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件
B.留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证
D.以上都对
