单项选择题经粗加工洗净的蔬菜或水果要进入冷菜间使用必须经过哪个步骤？（）
A.直接食用
B.自来水再冲洗一次
C.过滤水冲洗
D.直接切配
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题一次性手套使用（）分钟后需要更换。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.1小时
2.单项选择题冰箱需要定期化霜，结霜厚度不超过（）。
A.1mm
B.0.5cm
C.1cm
D.3cm
3.单项选择题冰箱中的原料冷藏时间最长不得超过（）。
A.2天
B.3天
C.5天
D.1周
4.单项选择题未洗的原料和带纸箱或麻袋等外包装的原料都应该存放于（）区。
A.切配区
B.粗加工
C.冷菜区
D.打荷区
5.单项选择题食品添加剂专柜存放、粘贴（）品名标签。
A.绿色
B.黑色
C.灰色
D.黄色
6.单项选择题对物品进行常分类指的是五常中的（）。
A.常整顿
B.常组织
C.常规范
D.常自律
E.常清洁
7.单项选择题原料的清洗、拆包必须在（）进行。
A.仓库
B.粗加工区
C.切配区
D.打荷区
8.单项选择题保洁柜/打荷柜的清洗消毒频率为（）。
A.1次/周
B.1次/月
C.2次/周
D.2次/月
9.单项选择题禽、肉类验收的分销凭证上的数量应（）送货单的数量。
A.小于
B.等于
C.大于
D.等于或大于
10.单项选择题切配人员对菜肴中的原辅料进行随机抽样的频率是（）。
A.1天
B.3天
C.5天
D.1周
最新试题
半成品放入冰箱应使用半成品保鲜盒存放，并保存在（）条件下。
题型：单项选择题
下列对打荷区铝制用具描述正确的是（）。
题型：多项选择题
门店粮油类食品原料需要索取的索证有（）。
题型：多项选择题
冷菜间每餐前在无人状态下需进行紫外线空气消毒，消毒时间为（）。
题型：单项选择题
消毒剂、洗洁精等有毒有害物质应该与食品（）。
题型：单项选择题
一次性手套使用（）分钟后需要更换。
题型：单项选择题
水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用（）颜色标识容器存放。
题型：单项选择题
粗加工区需整箱储存的原料存放要求为（）。
题型：单项选择题
领出的调料拆包至调料罐使用时应（）储存。
题型：多项选择题
冰箱内的半成品需要怎样进行存放？（）
题型：多项选择题