单项选择题食品添加剂专柜存放、粘贴()品名标签。
A.绿色
B.黑色
C.灰色
D.黄色
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1.单项选择题对物品进行常分类指的是五常中的()。
A.常整顿
B.常组织
C.常规范
D.常自律
E.常清洁
2.单项选择题原料的清洗、拆包必须在()进行。
A.仓库
B.粗加工区
C.切配区
D.打荷区
3.单项选择题保洁柜/打荷柜的清洗消毒频率为()。
A.1次/周
B.1次/月
C.2次/周
D.2次/月
4.单项选择题禽、肉类验收的分销凭证上的数量应()送货单的数量。
A.小于
B.等于
C.大于
D.等于或大于
5.单项选择题切配人员对菜肴中的原辅料进行随机抽样的频率是()。
A.1天
B.3天
C.5天
D.1周
6.单项选择题制冰机清洗过程中冲洗内胆,冲洗内胆所使用的是()。
A.自来水
B.消毒水
C.白开水
D.过滤水
7.单项选择题冷菜间自制成品需在()小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。
A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时
8.单项选择题“对不同的部门、不同的区域用不同的颜色标签来标明、使不知道的人都能清楚这里是什么地方、做什么的等”的管理方式是()。
A.自我管理
B.单一化管理
C.视觉管理
D.多元化管理
9.单项选择题水果、色拉应使用()颜色标识的容器存放。
A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.白色
10.单项选择题进入冷菜间之前需洗手消毒,消毒水的配比比例为()。
A.1:100
B.100:1
C.1:200
D.200:1
最新试题
下列对打荷区铝制用具描述正确的是()。
题型:多项选择题
半成品放入冰箱应使用半成品保鲜盒存放,并保存在()条件下。
题型:单项选择题
冷菜成品在冰箱内的储存条件为()。
题型:单项选择题
以下哪些食品不得进入专间储存?()
题型:多项选择题
冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒,所使用的消毒水的比例是()。
题型:单项选择题
领出的调料拆包至调料罐使用时应()储存。
题型:多项选择题
门店食品相关产品需要索取的索证有()。
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门店调味料、酱腌制品类食品原料需要索取的索证有()。
题型:多项选择题
冷菜间自制成品销售后()小时内应该食用完毕。
题型:单项选择题
保洁柜或者打荷柜使用消毒抹布消毒,消毒水比例为()。
题型:单项选择题