制冰机清洗过程中冲洗内胆，冲洗内胆所使用的是（）。

单项选择题制冰机清洗过程中冲洗内胆，冲洗内胆所使用的是（）。

A.自来水
B.消毒水
C.白开水
D.过滤水

1.单项选择题冷菜间自制成品需在（）小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。

A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时

2.单项选择题“对不同的部门、不同的区域用不同的颜色标签来标明、使不知道的人都能清楚这里是什么地方、做什么的等”的管理方式是（）。

A.自我管理
B.单一化管理
C.视觉管理
D.多元化管理

3.单项选择题水果、色拉应使用（）颜色标识的容器存放。

A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.白色

4.单项选择题进入冷菜间之前需洗手消毒，消毒水的配比比例为（）。

A.1：100
B.100：1
C.1：200
D.200：1

5.单项选择题食品中细菌数量超过多少CFU/g时会被认为是不合格的？（）

A.100
B.500
C.1000
D.5000

6.单项选择题食品中含有的“三害”不包括下列哪项？（）

A.重金属
B.农药残留
C.增塑剂
D.细菌

7.多项选择题哪些人群更容易出现食物过敏反应？（）

A.儿童
B.老年人
C.妊娠期妇女
D.所有人

8.单项选择题食物存放温度最好维持在多少摄氏度以下？（）

A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃

9.单项选择题下列哪种食品容易导致食物变质？（）

A.调味汁
B.面包屑
C.煎饼果子
D.豆腐花

10.单项选择题下列哪种食品容易存在菌落总数超标的问题？（）

A.咖啡
B.酸奶
C.糯米团
D.烤串