单项选择题水果、色拉应使用()颜色标识的容器存放。
A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.白色
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1.单项选择题进入冷菜间之前需洗手消毒,消毒水的配比比例为()。
A.1:100
B.100:1
C.1:200
D.200:1
2.单项选择题食品中细菌数量超过多少CFU/g时会被认为是不合格的?()
A.100
B.500
C.1000
D.5000
3.单项选择题食品中含有的“三害”不包括下列哪项?()
A.重金属
B.农药残留
C.增塑剂
D.细菌
4.多项选择题哪些人群更容易出现食物过敏反应?()
A.儿童
B.老年人
C.妊娠期妇女
D.所有人
5.单项选择题食物存放温度最好维持在多少摄氏度以下?()
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
6.单项选择题下列哪种食品容易导致食物变质?()
A.调味汁
B.面包屑
C.煎饼果子
D.豆腐花
7.单项选择题下列哪种食品容易存在菌落总数超标的问题?()
A.咖啡
B.酸奶
C.糯米团
D.烤串
8.单项选择题在餐饮服务中,以下哪种食品烹饪方式更健康?()
A.油炸
B.烤箱烤
C.煮
D.蒸
9.单项选择题使用过期食品的后果可能是什么?()
A.营养不良
B.食物中毒
C.过敏反应
D.伤口感染
10.单项选择题食品加工企业必须遵守哪些基本原则?()
A.食品质量优先
B.食品营养丰富
C.食品安全第一
D.食品口味美味
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验收合格的未洗原料的存放要求为()。
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