门店乳制品类食品原料需要索取的索证有（）。

多项选择题门店乳制品类食品原料需要索取的索证有（）。

A.营业执照
B.食品生产许可证
C.食品经营许可证
D.检测报告

1.多项选择题验收合格的未洗原料的存放要求为（）。

A.存放于未洗菜架
B.去除外包装
C.用不同颜色菜框分类存放
D.直接进入工作区

2.多项选择题以下哪些食品不得进入专间储存？（）

A.定型包装珍珠
B.定型包装牛奶
C.芋圆
D.自制调料

3.单项选择题未洗菜框的标识颜色为（）。

A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.无标识

4.单项选择题冷菜成品在冰箱内的储存条件为（）。

A.15度以下
B.0-8度
C.0-7度
D.0-18度

5.单项选择题蔬菜测试值保存在（）度的冷藏冰箱里。

A.5度以下
B.2-8度
C.4-10度
D.6-12度

6.单项选择题粗加工区需整箱储存的原料存放要求为（）。

A.离地10cm、离墙10cm
B.离地15cm、离墙10cm
C.离地10cm、离墙15cm
D.离地15cm、离墙15cm

7.单项选择题厨房保洁柜、打荷柜定期需要擦拭消毒，并做记录，消毒间隔为（）。

A.每天
B.一周
C.两周
D.一个月

8.单项选择题水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用（）颜色标识容器存放。

A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.白色

9.单项选择题消毒剂、洗洁精等有毒有害物质应该与食品（）。

A.混合存放
B.分库存放
C.专柜存放
D.分类分层存放

10.单项选择题厨房油烟罩管道等设备根据使用情况，进行（）。

A.定期清洗
B.每天清洗
C.半年清洗一次
D.每月清洗一次