未洗菜框的标识颜色为（）。

单项选择题未洗菜框的标识颜色为（）。

A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.无标识

1.单项选择题冷菜成品在冰箱内的储存条件为（）。

A.15度以下
B.0-8度
C.0-7度
D.0-18度

2.单项选择题蔬菜测试值保存在（）度的冷藏冰箱里。

A.5度以下
B.2-8度
C.4-10度
D.6-12度

3.单项选择题粗加工区需整箱储存的原料存放要求为（）。

A.离地10cm、离墙10cm
B.离地15cm、离墙10cm
C.离地10cm、离墙15cm
D.离地15cm、离墙15cm

4.单项选择题厨房保洁柜、打荷柜定期需要擦拭消毒，并做记录，消毒间隔为（）。

A.每天
B.一周
C.两周
D.一个月

5.单项选择题水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用（）颜色标识容器存放。

A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.白色

6.单项选择题消毒剂、洗洁精等有毒有害物质应该与食品（）。

A.混合存放
B.分库存放
C.专柜存放
D.分类分层存放

7.单项选择题厨房油烟罩管道等设备根据使用情况，进行（）。

A.定期清洗
B.每天清洗
C.半年清洗一次
D.每月清洗一次

8.单项选择题半成品放入冰箱应使用半成品保鲜盒存放，并保存在（）条件下。

A.15度以下
B.0-8度
C.0-7度
D.0-18度

9.单项选择题隔顿隔夜的熟食应放至专用的（）内进行存放。

A.冷藏柜
B.冷冻柜
C.常温下
D.露天存放

10.单项选择题冷菜间每餐前在无人状态下需进行紫外线空气消毒，消毒时间为（）。

A.10分钟
B.半小时
C.一个小时
D.4小时