进入冷菜间之前需洗手消毒，消毒水的配比比例为（）。

单项选择题进入冷菜间之前需洗手消毒，消毒水的配比比例为（）。

A.1：100
B.100：1
C.1：200
D.200：1

1.单项选择题食品中细菌数量超过多少CFU/g时会被认为是不合格的？（）

A.100
B.500
C.1000
D.5000

2.单项选择题食品中含有的“三害”不包括下列哪项？（）

A.重金属
B.农药残留
C.增塑剂
D.细菌

3.多项选择题哪些人群更容易出现食物过敏反应？（）

A.儿童
B.老年人
C.妊娠期妇女
D.所有人

4.单项选择题食物存放温度最好维持在多少摄氏度以下？（）

A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃

5.单项选择题下列哪种食品容易导致食物变质？（）

A.调味汁
B.面包屑
C.煎饼果子
D.豆腐花

6.单项选择题下列哪种食品容易存在菌落总数超标的问题？（）

A.咖啡
B.酸奶
C.糯米团
D.烤串

7.单项选择题在餐饮服务中，以下哪种食品烹饪方式更健康？（）

A.油炸
B.烤箱烤
C.煮
D.蒸

8.单项选择题使用过期食品的后果可能是什么？（）

A.营养不良
B.食物中毒
C.过敏反应
D.伤口感染

9.单项选择题食品加工企业必须遵守哪些基本原则？（）

A.食品质量优先
B.食品营养丰富
C.食品安全第一
D.食品口味美味

10.单项选择题在餐厅用餐时，如何判断食品是否符合卫生标准？（）

A.观察餐厅的环境和设施是否整洁
B.观察食品的质量和新鲜度
C.观察厨师的卫生习惯和操作规范
D.以上都是